細(xì)分的來說，中國的高校食堂承包經(jīng)營基本上不外乎兩種模式，一種是食堂外包給別的公司經(jīng)營，一種是學(xué)校自己安排經(jīng)營，但兩者均有利弊，單位食堂外包，外包給別的公司經(jīng)營從好的方面來說基本上有以下幾點。1，有效合理避免管理上的漏洞：

每天的菜價都會略有起伏，學(xué)校直接管理無法掌控因為價格問題產(chǎn)生的一系列的價格問題，讓學(xué)校食堂變成了沒有辦法避免的灰色管理問題地帶。交給外包公司后，合理的規(guī)范的管理標(biāo)準(zhǔn)，會讓食堂在管理方面變得更加專業(yè)化，單位食堂外包方案，可以避免生疏管理產(chǎn)生的低級矛盾，又能更好的加強食堂的運作方式正?；M(jìn)行，加上外包公司多樣化的菜品，讓學(xué)生吃的更加健康，更加營養(yǎng)。

選擇專業(yè)的食堂承包公司好處：菜品豐富多樣每餐提供十幾款以上不同價位、不同檔次、不同口味的菜式，就餐人員可根據(jù)個人喜好隨意挑選各式菜肴，不受數(shù)量和品種的限制，單位食堂外包規(guī)定，豐儉隨意，行政單位食堂外包，滿足員工多元化的自由組合。而且還會設(shè)立提供不同口味、不同類型的特色口味菜，如蓋澆飯、小砂鍋、煲仔飯、套餐飯、點心面食等各式精美菜肴，讓您每天不重樣。
餐飲企業(yè)日常經(jīng)營需要做到什么？餐飲企業(yè)在日常經(jīng)營過程中，要牢固樹立主體意識，嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，自覺規(guī)范餐飲服務(wù)行為，認(rèn)真落實消費者知情權(quán)，主動承擔(dān)社會責(zé)任。食品經(jīng)營者是食品安全責(zé)任人，餐飲服務(wù)即時制作消費的特點，要求餐飲企業(yè)在很短的時間內(nèi)，完成食品加工制作的整個流程，所以建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價，及時發(fā)現(xiàn)并處理各環(huán)節(jié)出現(xiàn)的食品安全隱患，對于規(guī)范餐飲服務(wù)行為、保障飲食健康安全具有十分重要的意義。
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