經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)；.與學(xué)生會(huì)及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”(定時(shí)定點(diǎn)定期)協(xié)商，共同辦好食堂。

食堂承包管理蔬菜、肉類衛(wèi)生：（一）蔬菜類必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分，蕪湖學(xué)校集體用餐配送，然后清洗加工，集體用餐配送，加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節(jié)烹飪程序。（二）肉類必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮（烙至金黃色），洗耳恭聽凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。（三）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”，對(duì)變質(zhì)、生蟲、生霉物質(zhì)堅(jiān)決做到“采購(gòu)不買；物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收；食品加工人員（廚師）不加工；服務(wù)員（營(yíng)業(yè)員）不出售”。

專業(yè)食堂，飯?zhí)贸邪?/strong>，工廠、企業(yè)蔬菜配送：原料配送食材來(lái)源：蔬菜：與大型生產(chǎn)基地建立長(zhǎng)期供需合作關(guān)系，蕪湖集體用餐配送，按無(wú)公害蔬菜要求進(jìn)行種植，保障蔬菜安全衛(wèi)生，由倉(cāng)庫(kù)質(zhì)檢符合后方可配送。魚類：選擇有經(jīng)政府相關(guān)部門確認(rèn)的魚類養(yǎng)殖商，直接到養(yǎng)殖場(chǎng)采購(gòu)。肉類：鮮肉由肉聯(lián)廠供應(yīng)確保肉類食品新鮮、衛(wèi)生、進(jìn)貨渠道合法、凍肉類具有產(chǎn)品品質(zhì)衛(wèi)生合格證。大米油類：到原地采購(gòu)，保障低成本，防止不合格進(jìn)行采購(gòu)。