企業(yè)食堂承包經(jīng)營(yíng)模式選擇:比較適合企業(yè)的食堂承包經(jīng)營(yíng)模式有半托管模式和自由選擇模式。
半托管模式:客戶提供廚房設(shè)備、用餐場(chǎng)地及人員住宿場(chǎng)所,承擔(dān)食材、水電及燃料費(fèi)用。支付雙方協(xié)議的定額服務(wù)費(fèi),委托我司專(zhuān)業(yè)餐飲服務(wù)人員為客戶進(jìn)行餐飲管理(負(fù)責(zé)采購(gòu)及烹飪和管理,蕪湖名益餐飲根據(jù)貴公司口味要求配備廚師,提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù))。解決客戶烹調(diào)飲食管理部門(mén)和招工難的問(wèn)題,也是員工憑飯卡就餐,實(shí)行先消費(fèi),后付款的靈活方式。
自由選擇的大眾餐:就餐人員可根據(jù)個(gè)人喜好隨意挑選各式菜肴,不受數(shù)量和品種的限制,豐儉隨意,滿足員工多元化的自由組合。企業(yè)只需提供廚房設(shè)備、用餐場(chǎng)地及人員住宿場(chǎng)所,其他的都由食堂承包公司來(lái)進(jìn)性管理,十分方便。
蕪湖名益食堂承包細(xì)節(jié)部分在進(jìn)行初步洽談合作意向時(shí),會(huì)考察企業(yè)的食堂現(xiàn)場(chǎng)和了解企業(yè)人數(shù),根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況,制定符合企業(yè)的食堂承包模式,雙方溝通協(xié)商確定合作之后,服務(wù)商就會(huì)開(kāi)始著手食堂部分的工作;以上就是食堂托管的服務(wù)流程。
食堂承包有專(zhuān)業(yè)的就餐模式。目的是為了更好的進(jìn)行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?,F(xiàn)廣為各食堂承包公司廣泛應(yīng)用,單位食堂承包,在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。
1.固定就餐
固定就餐方式,一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃(或扣除部分餐費(fèi)等)的條件下產(chǎn)生的,此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理,更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。合作程式:企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn),期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請(qǐng)假等情況的,可提前以文字方式告知食堂,并雙方簽字留存;作為結(jié)算憑證之一。
2.半固定就餐
所謂的半固定就餐模式就是:廠方每個(gè)月將固定了的餐費(fèi)(比如管理450元/月、員工240元/月)統(tǒng)一充值到IC卡上;員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費(fèi),也可以到便利店買(mǎi)飲料等。當(dāng)月未使用完的固定餐費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月餐費(fèi),也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)貼給員工,而是到月底直接清零。
3.自由就餐
所謂的自由就餐模式就是:消費(fèi)者在飯?zhí)糜貌颓埃勺杂蛇x擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品持卡消費(fèi);食品包含套餐、單個(gè)全葷、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等;飯?zhí)眯柚贫ㄞ┑筒唾M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)(如3-15元/餐),員工食堂承包,以保證員工自由選擇自由消費(fèi)的權(quán)益。
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。
食堂承包經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域:(1)蔬菜糧油配送(2)學(xué)校食堂承包(3)工廠食堂管理(4)企業(yè)食堂承包
(5)員工飲食服務(wù)(6)醫(yī)院飯?zhí)贸邪?7)機(jī)關(guān)食堂承包。
一個(gè)企業(yè)膳食的好壞,直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的生產(chǎn)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中,就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖,為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。為滿足這種需要,定員工食堂承包管理方案。
一、指導(dǎo)思想。員工食堂承包是員工在工作過(guò)程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤(rùn)水平,高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活,服務(wù)好整體工作,蕪湖食堂承包,計(jì)劃聘請(qǐng)具有經(jīng)營(yíng)企業(yè)食堂的專(zhuān)業(yè)管理公司入駐,在不增加成本費(fèi)用、不增加員工負(fù)責(zé)的基礎(chǔ)上,增加花色品種、增加服務(wù)項(xiàng)目、提高飯菜質(zhì)量。
二、總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。1、切實(shí)保障所有員工的生活,按日平均300-400人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模,并能滿足極端就餐量500人的需求。
2、滿足高、中、低三個(gè)不同等次家庭收入的員工就餐需求,員工一天三餐,早餐標(biāo)準(zhǔn)不高于2元(一主一湯一菜),中、晚餐標(biāo)準(zhǔn)不高于6元(一葷兩素一湯加米飯或面食),另外員工可以點(diǎn)菜(小炒菜),食堂承包公司,價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)控制在5—10元。為保證低需求,采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有員工的生活需求。