食堂承包商如何做好食堂承包管理工作?食堂承包如何管理:
一、考察工作能力。 工作能力包括管理者的工作能力和下級的工作能力。如果管理人員的工作能力強,則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強、經驗豐富,則上級處理上下級關系所需的時間和次數就會減少,這樣就可擴大管理幅度。反之,如果委派的任務下級不能勝任,上級指導和監督下級活動所費時間無疑要增加,這時管理幅度勢必要縮小。
二、做好主次之分。食堂承包管理與其他的企業管理一樣,都要做好主次之分。管理人員必須要求根據工作經驗來進行合理規劃與判斷,正確對待管理幅度和管理層次的相關問題。
三、運用檢查手段。 如果任務目標明確,員工食堂承包,職責和職權范圍劃分清楚,工作標準具體,上級能通過檢查手段,迅速地控制各部門的活動和客觀地、準確地測定其成果,則管理幅度可適當擴大;反之,則管理幅度要縮小。
1、食堂承包能夠削減學校本錢,工廠食堂承包,如今商場物價上漲,人工薪水上調,很大程度上增加了學校的本錢,膳食公司的呈現減輕了學校本錢的壓力,廚房內部的人工由膳食公司付出,廚房里邊的清潔用品和廚具保護等費用也由膳食公司承當。無形中削減了學校的開支,節省了本錢。
2、食堂承包能夠減輕學校后勤辦理壓力,若是食堂沒有承包,那么食堂內部的人員均為學校自身的人事編制,辦理上有許多的不方便,一旦職工與食堂發作沖突,學校也無法作出相應的合理處理方法。若是承包給膳食公司,那么兩邊歸于協作關系,互相有互相監督的權利,蕪湖食堂承包,如發現膳食不符合規范或許職工,學生投訴等事情,學校能夠榜首時間告訴飯堂作出整改,膳食公司也會尊重學校的定見,作出相應的調整,在兩邊的盡力下,到達較佳的作用。處理了學校后勤飯堂難辦理的難題。
3、食堂承包能夠有用敷衍突發事情,如遇到停水、停電、或許食堂職工離任等突發事情,往往學校無力處理,會形成職工,學生不能準時就餐。對學校影響很大,膳食公司是專業做效勞的,對于這些突發事情均有合理的處理方法,無論發作哪種狀況,都能保證職工的正常就餐。
4、食堂承包能夠有用的保證原材料的質量,學校自行收購,因為途徑有限,所以收購上面約束很大,通常是采納在就近商場收購的準則,膳食公司采納的是大批量收購,學校食堂承包,定點配送,并且與大型的飼養和栽培基地樹立協作關系,保證食材的新鮮,安全,職工的安康得到保證。
5、學校資金周轉有困難,膳食公司可以提供足以周轉的押金保障。
食堂承包能夠有用減輕學校資金壓力,學校自營飯堂,收購通常是采納現金采辦,并且每天都要開銷,與膳食公司協作,采納月結算的方法,能夠有用的減輕學校資金的壓力,學校能夠用收購的資金進行周轉,合理使用。
食堂承包采購管理:1、食堂物資采購,由采購員負責,食堂負責人、炊事班長、保管員監督驗收。
2、食物采購盡可能定點采購,醫院與供貨商建立長時段供需關系,并簽定合同,以保證食品衛生質量達標,爭取食品價格優于市場價。
3、供應商送貨到食堂后,由保管員、炊事班長、食堂負責人簽收,米、油、面等干貨進保管倉庫,由保管員驗收并索取相關證明。
4、食堂用具添置由食堂負責人提出申請,報院審批,由院采購中心協同食堂負責人購買。
5、膳食管理者會隨時抽查食品質量等,保證就餐的食品安全。
6、采購員應加強市場行情的調查了解,盡量多想辦法,以采購價廉物美的物品,盡量降低成本,減少支出。
食堂承包保存管理:
1、保管員為食堂物資(含餐具、廚具)保管責任人。2、保管員應及時做好食堂實物帳,如實填寫入庫單。
3、物資出庫時保管員應填寫好出庫單,并應要求領取人簽名。
4、保管員應做好保管倉庫衛生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火),杜絕霉爛變質物品進入保管倉庫和加工間。