食堂承包有專業的就餐模式。目的是為了更好的進行食堂管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?,F廣為各食堂承包公司廣泛應用,在業內已形成就餐模式標準。
1.固定就餐
固定就餐方式,一般是企業對員工提供包住包吃(或扣除部分餐費等)的條件下產生的,此方式的優點是便于統計以及結算等管理,學校食堂承包,更便于食堂統籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費而導致食堂經營困難的現象發生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。合作程式:企業負責人報備用餐人數的數量以一個月報一次為準,期間出現新入職、辭工以及請假等情況的,可提前以文字方式告知食堂,并雙方簽字留存;作為結算憑證之一。
2.半固定就餐
所謂的半固定就餐模式就是:廠方每個月將固定了的餐費(比如管理450元/月、員工240元/月)統一充值到IC卡上;員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費,也可以到便利店買飲料等。當月未使用完的固定餐費不會計入下個月餐費,單位食堂承包,也不算作現金直接補貼給員工,而是到月底直接清零。
3.自由就餐
所謂的自由就餐模式就是:消費者在飯堂用餐前,可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品持卡消費;食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等;飯堂需制定蕞低餐費標準(如3-15元/餐),以保證員工自由選擇自由消費的權益。
承包食堂食堂的衛生情況直接影響到了我們的身體健康,尤其是寄宿生和一些公司職員,每天的就餐都是在食堂,食堂承包食堂的衛生直接影響到了我們的飲食質量,如果有什么不合格的地方就直接影響到了我們的健康。
在我們選擇就餐的食堂承包公司要符合以下幾點衛生標準:
1. 食堂承包主食制作人員工作服、帽子、口罩必須穿戴整齊,不留長發、長指甲。操作之前先用肥皂洗手,并用清水沖洗干凈,保證操作的受的干凈衛生,避免把細菌帶進菜里。
2. 工作臺、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機、和面機、饅頭機、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等食堂的工具要經常打掃清潔干凈。使用前要再次進行清理檢查,以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵,保潔等工作。
3、食堂承包公司所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。食堂工作人員上班時間,必須穿統一服裝,保持著裝整潔、干凈、不留長發、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。
凡供餐和制作食品人員,工作前必須用消毒水洗手,用清水沖干凈方可操作。
食堂承包商如何做好食堂承包管理工作?食堂承包如何管理:
一、考察工作能力。 工作能力包括管理者的工作能力和下級的工作能力。如果管理人員的工作能力強,則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強、經驗豐富,則上級處理上下級關系所需的時間和次數就會減少,這樣就可擴大管理幅度。反之,如果委派的任務下級不能勝任,上級指導和監督下級活動所費時間無疑要增加,這時管理幅度勢必要縮小。
二、做好主次之分。食堂承包管理與其他的企業管理一樣,都要做好主次之分。管理人員必須要求根據工作經驗來進行合理規劃與判斷,正確對待管理幅度和管理層次的相關問題。
三、運用檢查手段。 如果任務目標明確,職責和職權范圍劃分清楚,工地食堂承包,工作標準具體,蕪湖食堂承包,上級能通過檢查手段,迅速地控制各部門的活動和客觀地、準確地測定其成果,則管理幅度可適當擴大;反之,則管理幅度要縮小。