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    蕪湖名益餐飲管理有限公司

    蕪湖縣食堂外包管理-食堂外包管理制度-蕪湖名益餐飲外包

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    • 主營產品:餐飲管理,餐飲配送
    • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
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    如何做好食堂承包的衛(wèi)生管理

    一、個人衛(wèi)生管理

    食堂承包公司員工須持健康證方可上崗,并定期接受體檢。還得接受衛(wèi)生培訓,單位食堂外包管理辦法,保持個人衛(wèi)生,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,使自己保持良好的工作風貌。而且也規(guī)定在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等;工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。

    二、餐具衛(wèi)生管理

    在餐具的管理上,打飯的勺子、湯勺、鏟子不會直接放在臺面上,而是放置在規(guī)劃的區(qū)域標識內。

    使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須會經(jīng)過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理,食堂外包管理方案,保證餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。

    每天每餐經(jīng)消毒的餐具必須有人檢查,經(jīng)檢查符合衛(wèi)生標準的方可投入使用。搬運已洗好的餐具時必須戴一次性衛(wèi)生手套,餐具搬運至規(guī)定位置后擺放整齊并加蓋防塵。這些就能保證食堂的衛(wèi)生健康,保障食堂外包企業(yè)的員工能吃得安心。

    三、環(huán)境衛(wèi)生管理

    客戶員工用餐后須擦拭桌椅,始終保持環(huán)境干凈無灰塵、無油漬,地面無垃圾雜物,保證不積水、干凈、清爽。

    門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗,要定期清潔與維護通風、排污設備,以確保運轉正常。每周大清潔一次,用清潔劑清洗桌椅、地面,做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

    四、廚房衛(wèi)生管理

    廚房清潔設立崗位責任制,所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒,清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,在消毒后要加蓋保管,防止再污染,未經(jīng)消毒的廚具不得使用。

    廚房所有廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光,食堂外包管理辦法,且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開,不得混合使用。






    食堂承包管理要點

    食堂承包商如何做好食堂承包管理工作?食堂承包如何管理:

    一、考察工作能力。 工作能力包括管理者的工作能力和下級的工作能力。如果管理人員的工作能力強,則其管理幅度相對就大。若下級工作能力強、經(jīng)驗豐富,則上級處理上下級關系所需的時間和次數(shù)就會減少,蕪湖縣食堂外包管理,這樣就可擴大管理幅度。反之,如果委派的任務下級不能勝任,上級指導和監(jiān)督下級活動所費時間無疑要增加,這時管理幅度勢必要縮小。

     二、做好主次之分。食堂承包管理與其他的企業(yè)管理一樣,都要做好主次之分。管理人員必須要求根據(jù)工作經(jīng)驗來進行合理規(guī)劃與判斷,正確對待管理幅度和管理層次的相關問題。

    三、運用檢查手段。 如果任務目標明確,職責和職權范圍劃分清楚,工作標準具體,上級能通過檢查手段,迅速地控制各部門的活動和客觀地、準確地測定其成果,則管理幅度可適當擴大;反之,則管理幅度要縮小。





    食堂承包人員衛(wèi)生管理:食堂人員衛(wèi)生管理

    a、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。

    b、食堂工作人員上班時間,必須穿統(tǒng)一服裝,保持著裝整潔、干凈、不留長發(fā)、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。

    c、凡供餐和制作食品人員,工作前必須用消毒水洗手,用清水沖干凈方可操作。

    d、蕪湖名益食堂承包供餐人員必須穿工衣戴口罩,接觸食品必須戴一次性手套。

    e、嚴禁在廚房內、倉庫內抽煙,嚴禁隨地吐痰、嚴禁在廚房內洗滌私人物品。

    飯廳衛(wèi)生管理:a、就餐時間安排清潔工巡回使用不同毛巾清擦臺面、凳子上的飯渣、菜渣、確保干凈無油污,并及時回收餐具。

    b、每次用餐過后,清掃完畢用洗潔精消毒水清洗地面和水池,保持地面無垃圾、無雜物、無積水、干凈整潔。

    c、用餐過后將臺凳整理,保證縱、橫整齊統(tǒng)一。

    d、及時清理剩菜剩飯,剩飯桶盛滿后或使用前都必須用蓋蓋好,禁止剩余飯菜溢出桶外,必須保持垃圾桶及周圍地面清潔,保證大堂無異味。


    食堂外包管理方案-蕪湖名益食堂承包-蕪湖縣食堂外包管理由蕪湖名益餐飲管理有限公司提供。蕪湖名益餐飲管理有限公司(www.huaihuazixun.com)實力雄厚,信譽可靠,在安徽 蕪湖 的賓館、餐飲等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。公司精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念將引領蕪湖名益食堂承包和您攜手步入輝煌,共創(chuàng)美好未來!
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