一、個人衛生管理
食堂承包公司員工須持健康證方可上崗,并定期接受體檢。還得接受衛生培訓,保持個人衛生,養成良好的衛生習慣,三山區學校食堂外包,使自己保持良好的工作風貌。而且也規定在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等;工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。
二、餐具衛生管理
在餐具的管理上,打飯的勺子、湯勺、鏟子不會直接放在臺面上,而是放置在規劃的區域標識內。
使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須會經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理,保證餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。
每天每餐經消毒的餐具必須有人檢查,經檢查符合衛生標準的方可投入使用。搬運已洗好的餐具時必須戴一次性衛生手套,餐具搬運至規定位置后擺放整齊并加蓋防塵。這些就能保證食堂的衛生健康,保障食堂外包企業的員工能吃得安心。
三、環境衛生管理
客戶員工用餐后須擦拭桌椅,始終保持環境干凈無灰塵、無油漬,地面無垃圾雜物,保證不積水、干凈、清爽。
門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗,要定期清潔與維護通風、排污設備,以確保運轉正常。每周大清潔一次,用清潔劑清洗桌椅、地面,學校食堂外包怎么收費,做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
四、廚房衛生管理
廚房清潔設立崗位責任制,所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒,清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔,在消毒后要加蓋保管,防止再污染,未經消毒的廚具不得使用。
廚房所有廚具在用完后要擺放有序,砧板要豎放,以確保底、面、邊三面光,且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開,不得混合使用。
食堂管理一直是困擾企業發展的難題,如何使企業克服難題輕裝上陣呢?20世紀90年代在美國硅谷掀起的知識經濟浪潮引爆了一場經營革命,也就是裂變經營,從而出現“專業服務公司”這一全新概念。如今,歐美及日本的企業食堂管理服務外包率達到90%以上。實踐證明,企業食堂承包給專業餐飲公司不僅可以優化資源配置,降低生產成本,提高產品質量,同時也省去了企業自身管理上的困擾,學校食堂外包公告,大大提高勞動生產率,有效促進企業的發展。
蕪湖名益餐飲食堂承包服務優勢:1、集團統一采購:具有完善的物流配送網絡,配有蔬菜、調料、糧油等廚房用品的銷售網點;派專人專車從事配送,能快速準確準時地運送到貴公司需要的地方,確保新鮮、衛生及物美價廉。
2、食品安全保障: 提供肉制品檢疫合格證,蔬菜、豆制品的合格檢測報告,所有供應商的經營許可證,從一環節阻止食物問題的發生。
3、專業管理人員:精湛的技術,有湘、川、粵、閩、豫、本幫菜等南北風味的廚師,可適合貴公司員工的各種口味。
4、健康營養食譜:得以確保食物的色、香、味以及成分,避免員工因厭食、偏食而造成對身體的傷害,四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。
現在很多食堂都會選擇外包給食堂承包公司,學校食堂外包管理,自主經營,不好管理,還花費時間,尤其是蔬菜等食材的采購上面,嫁給專業的食堂承包商,會節省很多麻煩。
食堂承包公司采購優勢:公司飯堂實行“連鎖經營,統一管理”的模式,原材料統一采購,統一配送。
1、名益食堂承包公司統一采購:原材料統一采購,做到物美價廉,有效降低成本、減少浪費,保證長期優質伙食。食堂承包公司每天根據各飯堂提交的食材采購清單,公司采購部門進行統一采購。另外我公司為不斷擴大貨源信息,與食品供應商和種、養殖基地攜手合作,真正能確保采購的蔬菜、肉類、魚類、大米、食用油、配料等食品的質量和價格。不管市場上肉類、蔬菜等食品的價格怎么上漲,我們一樣可以為企業員工提供營養豐富的伙食。
2、食堂承包統一配送:規范化的食材配送車隊,每天準時高效地對食材進行統一配送。按照公司物流配送路線集中分配到各個飯堂,由食堂主管承擔負責驗收、檢查每天食品的數量和質量。公司擁有自己的的物流車隊和配送中心,省去了中間環節的各種費用,并將這種優勢轉化為對客戶實實在在的實惠。