一、個人衛生管理

食堂承包公司員工須持健康證方可上崗，并定期接受體檢。還得接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，使自己保持良好的工作風貌。而且也規定在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、涂口紅等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內洗滌衣物。

二、餐具衛生管理

在餐具的管理上，打飯的勺子、湯勺、鏟子不會直接放在臺面上，而是放置在規劃的區域標識內。

使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須會經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，保證餐具內外干凈、干燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用。

每天每餐經消毒的餐具必須有人檢查，經檢查符合衛生標準的方可投入使用。搬運已洗好的餐具時必須戴一次性衛生手套，餐具搬運至規定位置后擺放整齊并加蓋防塵。這些就能保證食堂的衛生健康，保障食堂外包企業的員工能吃得安心。

三、環境衛生管理

客戶員工用餐后須擦拭桌椅，始終保持環境干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。

門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

四、廚房衛生管理

廚房清潔設立崗位責任制，所有日常用廚具每天在工作后都必須進行嚴格消毒，清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒后要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的廚具不得使用。

廚房所有廚具在用完后要擺放有序，砧板要豎放，以確保底、面、邊三面光，且切生熟食品的砧板要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。

食堂承包公司的如何做好食堂承包經營？

一.食堂承包餐廳基礎設施要完善，餐飲公司管理制度，注重多元化發展。在食堂比比皆是的今天，僅僅能讓人填飽肚子的食堂已經不具備競爭優勢了，個性化的服務和均衡健康的飲食使更多人追求的。不僅是飯菜要以客人為導向，服務業同樣要以客人為導向。微笑服務、文明禮貌是每一位食堂工作者應有的基本素質，能夠給客人留下深刻印象的往往不是飯菜本身，更多的是因為針對性的服務讓客人認可并贊許。

二、食堂承包選擇恰當的營銷方式。 單一的產品營銷已經不足以吸引消費者，餐飲公司電話，食堂服務文化成為越來越重要的競爭優勢，這就需要強化食堂服務人員的服務意識，將優質的服務作為企業營銷的一大賣點，將其傳遞到每個顧客的心中。此外廣告也是很重要的一種營銷手段，一個有創意的廣告往往能吸引來更多的客人。后，蕪湖縣餐飲公司，積極開展公益活動也有助于食堂形象的樹立，得到顧客的認可便會有源源不斷的客源。

企業食堂承包改變了企業和員工之間的關系，承包食堂的餐飲公司，煩惱之事就變得簡單明了。企業與就餐員工同一立場，并對食堂監督到位；如此在餐飲方面，既可避免企業與員工直接對撞而造成矛盾，又沒有的監視食堂運作， 相對于客戶的自營食堂，此項足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢。

企業食堂承包選擇一個好的承包公司比較重要，那么如何選擇好的食堂承包公司呢？

1、承包食堂公司是否具備成型、穩定和品種齊全，因為做任何生產都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發的差價呢？是我公司首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發的大型物流中心是能否保證飯菜質量的關鍵。

2、承包飯堂公司是否具備成功的飯堂管理模式，在承包飯堂公司是否具備成功的飯堂管理模式，是要進行重點評估的內容。