食堂承包企業在承包食堂期間應遵守的文明服務制度：

1、食堂員工必須禮貌待人，文明服務。

2、窗口服務必須穿戴好工作服、帽、口罩，儀表整潔，售飯菜時態度和藹，服務熱情。

3、不得以任何理由與師生頂撞、吵鬧，一經發現除罰款外，情節嚴重的立即辭退。

4、員工之間不得爭吵、嬉鬧，食堂承包管理哪家好，一經發現嚴肅處理。

5、出售菜肴價格合理，買賣公平，不搞特殊。

名益食堂承包公司堅決貫徹抓好食堂承包的食品安全四個關鍵環節的要求：

（一）食堂承包的食品原料（調味品）的采購和驗收：食堂承包公司與合法的供貨商購買是預防食物的前提。

專人負責，執行定點采購，簽訂食品安全質量安全協議，食堂承包人員做好索證索票和采購驗收記錄，并將對方證照復印件、質量協議書和分類裝訂，放入檔案盒，建立檔案。

食堂承包人員查看定型包裝食品的十個要素：是否標有QS標志、品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、原料（配料）及其所含有的食品添加劑，貯存環境和使用方法。

1.食堂承包的食品及食品原輔料按入庫時間的先后存放，做到先進先出，弋江區食堂承包管理，以免貯存時間過長而生蟲、發霉；

2.食堂承包的各類食品及食品原輔料要離地、隔墻（10CM以上）、分類存放，標示明顯；

3.食堂承包人員要定期清倉檢查，防止食品及原輔料過期、變質、發霉、生蟲；

4.食堂承包的食品及原輔料貯存庫房要通風良好，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及個人生活物品的地方。

（三）食品的加工和銷售

1.食堂承包人員將青菜采購回來驗收后即浸泡漂洗三十分鐘以上，煮（炒）前過燙水是預防的有效方法，誰浸泡漂洗誰負責，并簽名記錄；

2.食堂承包加工人員個人衛生符合要求：嚴格執行操作規程，食堂承包管理方案，生熟料嚴格分開，加工制作完成到就餐銷售時間不超過兩個小時是預防食物的關鍵環節，食堂承包管理費用，由廚師長簽名負責；

3.食堂承包的成品(食物)存放實行“三隔離”，即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離。

名益食堂要求承包食堂采購部門應該履行的職責有：

1、承包食堂采購部門負責組織制定公司年度經營目標預算及市場營銷規劃；

2、承包食堂采購部門負責與供應商建立良好的合作關系，爭取的營銷資源，促進銷售；

3、承包食堂采購部門負責制定采購合同、談判標準，組織實施合同談判、簽訂、報批、歸檔，嚴格履行合同各項條款；

4、承包食堂采購部門負責制定商品的零售價格體系以及對各項價格政策、資源的合理管控；

5、承包食堂采購部門負責控制商品的銷售結構、庫存結構、殘次、庫存周轉、滯銷、資金占用及采購訂單管控；

6、承包食堂采購部門負責與供應商的促銷資源爭取、各項應收費用的追收工作；

7、承包食堂采購部門負責對品類進行規劃及安排食堂窗口的等相關業務籌備工作；

8、承包食堂采購部門負責根據各項任務指標的完成進度，提出相應的促銷需求及促銷活動的跟進工作。