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    蕪湖名益餐飲管理有限公司

    南陵員工食堂承包-員工食堂承包方案-蕪湖名益餐飲外包

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    • 主營產品:餐飲管理,餐飲配送
    • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
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    食堂承包公司對食堂菜譜的管理方法

    名益食堂承包公司對食堂菜譜的管理方法如下:

    (1)食堂承包公司保證餐飲保證每周的食譜都不重樣,合理搭配。

    (2)食堂承包的食譜都選用營養(yǎng)成分、維生素頗高的食品,如胡蘿卜、豆腐、動物、海帶等。每周的菜譜都會有補充鈣和碘的食品,如海帶和菌類。

    (3)食堂承包的食譜擬定都會特別注重季節(jié)特色。

    (4)食堂承包會注重保留食品的營養(yǎng)成分、避免流失,保證合理烹調。

    (5)食堂承包為了避免挑食、厭食的現象,會采用營養(yǎng)搭配來吸引就餐者,比如青菜搭配肉類食品、米飯調配豐富汁水的菜等合理調配菜肴,減少了季節(jié)變更對胃口的影響,以利進餐。



    承包食堂衛(wèi)生制度應該如何制訂

    名益承包食堂要求的衛(wèi)生制度:

    1、承包食堂不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。

    2、承包食堂要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

    3、承包食堂的食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

    4、承包食堂隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。

    5、承包食堂各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經常洗滌。

    (一)餐具、廚具衛(wèi)生

    1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。 

    2、承包食堂的廚具和餐具要固定擺好,員工食堂承包服務,定時清洗消毒。



    名益食堂承包要求的工作制度有:

    1、食堂承包工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時上、下班,堅守工作崗位。所有食堂承包工作人員必須社會背景清楚,身體健康。所有食堂承包工作人員必須到公司備案,提供健康證明。更換、補充人員必須經過備案。

    2、要求食堂承包人員養(yǎng)成良好的工作習慣,各種廚具、餐具要固定放置,員工食堂承包價格,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。

    3、食堂承包人員要愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細心細致。

    4、食堂承包人員做好食堂安全工作。操作要嚴守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,工廠員工食堂承包,關好門窗,檢查各類電源開關、設備、爐灶等,南陵員工食堂承包,做好防火、防盜、防毒工作。

    5、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。

    6、食堂承包人員要服務規(guī)范、語言文明,工作期間不打鬧、不與員工爭吵。



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