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    蕪湖名益餐飲管理有限公司

    蕪湖食堂承包-員工食堂承包-蕪湖名益食堂承包

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    • 主營(yíng)產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
    • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門(mén)路98號(hào)博通科技園名益餐飲管理有限公司
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    承包食堂的環(huán)境衛(wèi)生條例是什么

    名益承包食堂要求的衛(wèi)生條例是:

    1、承包食堂要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無(wú)雜物和積水

    2、承包食堂的儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類(lèi)。

    3、承包食堂對(duì)食堂周?chē)年帨稀⒔锹洹锼埃岩?jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌食物

    4、對(duì)存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

    對(duì)于食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生,名益承包食堂要求:

    1、承包食堂工作人員要做到'四勤'勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

    2、承包食堂在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

    3、承包食堂不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。



    食堂承包應(yīng)做到的衛(wèi)生要求

    蕪湖名益食堂承包公司,為了企業(yè)、工廠、學(xué)校的人員能夠安心、舒心的吃到健康的飯菜,能夠自覺(jué)做到遵守嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。名益食堂承包要求食堂場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備符合:

    (一)食堂承包后的墻壁(含天花板)圍護(hù)結(jié)構(gòu)的建筑材料有耐腐蝕、耐酸堿、耐熱、防潮、無(wú)毒等特性,蕪湖食堂承包,表面平整無(wú)裂縫,食堂承包價(jià)格,有1.5米以上(烹飪間、備餐間應(yīng)到頂)的瓷磚或其他可清洗的材料制成的墻裙。

    (二)食堂承包后的食品原料儲(chǔ)存區(qū)域(間)要求保持干燥、通風(fēng),食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)分架、隔墻離地(至少15厘米)存放,冰箱(冷庫(kù))內(nèi)溫度符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。

    (三)原料初加工場(chǎng)地地面由防水、防滑、無(wú)毒、易清洗的材料建造,具有1—2%的坡度。食堂承包后設(shè)有蔬菜、水產(chǎn)品、禽肉類(lèi)等三類(lèi)食品清洗池,并有明顯標(biāo)志。

    (四)食堂承包的烹調(diào)場(chǎng)所地面都鋪設(shè)防滑地磚,墻壁應(yīng)鋪設(shè)瓷磚,爐灶上方安裝有效的脫排油煙機(jī)和排氣罩,設(shè)有烹飪時(shí)放置生食品(包括配料)、熟制品的操作臺(tái)或者貨架。操作臺(tái)和貨架的材質(zhì)皆為不銹鋼制品。


    名益食堂承包要求的工作制度有:

    1、食堂承包工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時(shí)上、下班,堅(jiān)守工作崗位。所有食堂承包工作人員必須社會(huì)背景清楚,身體健康。所有食堂承包工作人員必須到公司備案,提供健康證明。更換、補(bǔ)充人員必須經(jīng)過(guò)備案。

    2、要求食堂承包人員養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放。

    3、食堂承包人員要愛(ài)護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。

    4、食堂承包人員做好食堂安全工作。操作要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類(lèi)置放,防止污染;食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開(kāi)廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

    5、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向食堂管理人員請(qǐng)假,離開(kāi)食堂工作崗位。

    6、食堂承包人員要服務(wù)規(guī)范、語(yǔ)言文明,工作期間不打鬧、不與員工爭(zhēng)吵。



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