蕪湖名益食堂承包公司,為了企業、工廠、學校的人員能夠安心、舒心的吃到健康的飯菜,能夠自覺做到遵守嚴格的衛生要求。名益食堂承包要求食堂場所、設施、設備符合:
(一)食堂承包后的墻壁(含天花板)圍護結構的建筑材料有耐腐蝕、耐酸堿、耐熱、防潮、無毒等特性,表面平整無裂縫,有1.5米以上(烹飪間、備餐間應到頂)的瓷磚或其他可清洗的材料制成的墻裙。
(二)食堂承包后的食品原料儲存區域(間)要求保持干燥、通風,食品儲存應當分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放,冰箱(冷庫)內溫度符合食品儲存衛生要求。
(三)原料初加工場地地面由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造,具有1—2%的坡度。食堂承包后設有蔬菜、水產品、禽肉類等三類食品清洗池,并有明顯標志。
(四)食堂承包的烹調場所地面都鋪設防滑地磚,墻壁應鋪設瓷磚,爐灶上方安裝有效的脫排油煙機和排氣罩,設有烹飪時放置生食品(包括配料)、熟制品的操作臺或者貨架。操作臺和貨架的材質皆為不銹鋼制品。
五、食堂工作流程管理:
1、制訂菜單。承包方管理人員根據市場、季節、營養等
綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午
前予以公布,員工可就菜譜向后勤主管提出意見,后勤主管評
估員工意見后可要求更換菜品。
2、采購。食堂采購由承包方自主采購,工地食堂承包,但必須保證渠道
合法、安全,必須到持有衛生許可證的經營單位采購
食品,到相對固定食品采購的場所,并按照國家規定索
證,職工食堂承包,以保證質量。禁止采購以下食品:①變質、油脂酸
敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異
常,含有毒有害物質或者被有毒、有害物質污染,可能對人體
健康有害的食品;②末經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類
及其制品;③超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝
食品。我方食堂管理人員對承包方采購食品檢查驗收。
1、菜譜花樣變化無窮
食堂承包公司有定期更換菜譜,有不同品種的菜式,工廠食堂承包,營養搭配均衡。員工可品嘗到不同口味的菜式。做飯堂承包的人員對口感和健康的經驗有一定的專業判斷,怎么做菜好吃,怎么進行營養搭配,蕪湖食堂承包,有湯有熱菜有涼菜有肉有素等等,只有搭配好了,才能讓人愛吃,這些是承包商人員都要掌握的知識。飯堂人員不斷地通過各個食堂及廚師的經營交流,使就餐員工吃到更豐富多彩的美味佳肴。除非是客戶員工特愛吃的菜式或客戶有要求的,否則我司各食堂的每周菜譜均不允許有重復菜品的現象。
2、特色餐飲隨時開設
由于專注餐飲,專業的餐飲公司還會對不同的客戶提供相應的特色餐飲服務。風味各異的麻辣燙及西式快餐極受青年人喜愛;豐富的面食窗口廣受北方人歡迎,南方人多的則開設點心小吃如竹筒飯;吃久了竹筒飯就改成煲仔飯等等。
3、養殖基地
餐飲公司在采購上要求貨源統一,固定大米和油類的供應商,同時有自己的養殖基地,又與其它基地簽訂了長期購銷合同,原材料直接從基地采集并配送到各企業飯堂。減少了中間各物流環節的費用,物美價廉,能保證長期的服務。