學校食堂承包日常管理辦法:
1、遵守政府和學校有關衛生、環保、安全、防火等各項規定。加強內部管理,防止發生群體性食物安全問題以及治安、消防、計生、勞動、環保等重大責任事故、事件;嚴格按有關要求進行操作;
2、加強衛生工作,工廠食堂承包,確保食品、餐具、環境和個人的衛生;
3、加強員工的職業教育,提高服務水平和質量,師生滿意和基本滿意率不低于90%;
4、主動接受學校、衛生監督等行業管理部門監督、檢查,做好“創建、創衛及勤工儉學”等工作。
名益承包食堂要求的衛生制度:
1、承包食堂不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。
2、承包食堂要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、承包食堂的食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。
4、承包食堂隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。
5、承包食堂各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經常洗滌。
(一)餐具、廚具衛生
1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、承包食堂的廚具和餐具要固定擺好,蕪湖食堂承包,定時清洗消毒。
近年來,跟著國家的方向方針,日子向高質量日子水平開展!校園食堂承包給食堂承包公司是未來的開展趨勢。食堂是校園運營中非常重要的一部分,也是校園校長蕞憂慮的問題,為什么這樣說呢?一旦呈現食物安全問題,工地食堂承包,校園校長承當重要的職責,校園食堂承攬食物安全職責重于泰山!
有的校園自己運營沒有滿足的實力,食堂人力資源方面不專業;食堂收購方面不一致,從收購源頭上食物安全把控不了;食物安全常識方面不定時訓練,學生的飲食健康問題方面確保不了,很可能會形成腹瀉等等身體損傷,所以會挑選合適的食堂承攬公司來運營。
食堂承包公司人力資源方面不只專業,并且廚師團隊強壯,廚師能夠來回調集,不只在菜品口味方面有確保,并且能確保菜品多樣化。在收購方面:一致收購,一致配送,有專業的質檢人員從收購源頭上能把控。在食物安全常識方面:有專業的人員定時訓練,每年還延聘專家解說。