很多企業現在會為了員工的食品安全,選擇將食堂外包出去,那么蕪湖名益餐飲的食堂管理要求是什么呢?
蕪湖名益餐飲的食堂的上崗要求是:
①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗。
②食堂人員必須要有良好的衛生習慣,敬業愛崗精神。
③食堂關鍵崗位必須要具有專業技術。
蕪湖名益餐飲對食堂工作人員的衛生要求;
①食堂工作人員每半年進行一次體檢,如不符合條件不允許上崗,體檢費用自行承擔,體檢結果報公司備案。
②食堂員工必須穿戴整齊、外表整潔、美觀;嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為;
③食堂員工嚴禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在(殘留);嚴禁留長指甲,同時保證指甲的健康和清潔衛生、無深色甲垢;
④嚴禁有疾病者上崗;
⑤每天工作前或飯前洗手一次,并注意自身形象,不做不文明不衛生的動作。
名益承包食堂要求的衛生條例是:
1、承包食堂要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水
2、承包食堂的儲藏室要保持干凈、干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,工地食堂承包,隔墻,分類。
3、承包食堂對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌食物
4、對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。
對于食堂工作人員個人衛生,名益承包食堂要求:
1、承包食堂工作人員要做到'四勤'勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,安徽食堂承包,理發;勤換工作服。
2、承包食堂在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。
3、承包食堂不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。
蕪湖食堂承包公司給大家分享一下清蒸鱈魚的做法:
食材:冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
做法:
1、鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片,洗干凈瀝干,加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2、用手抓勻后腌制20分鐘,中間的時候可以將鱈魚翻個個兒,便于兩面入味。
3、將大蔥蔥白切段,并將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。
4、取一圓盤,將大蔥段鋪底。
5、將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上,鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6、大火燒開蒸鍋里的水,將魚塊放入鍋中,蒸10分鐘后關火,不要揭鍋蓋,工廠食堂承包,燜3分鐘。
7、取出蒸好的鱈魚塊,將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要,學校食堂承包,淋上蒸魚豉油。
8、鋪上紅黃綠菜椒絲,放上香蔥葉絲兒。
9、炒勺中放適量橄欖油,小火加熱油至冒微煙,迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。