1、單位食堂承包解放了后勤營運管理人員、食堂員工,減少了管理責任和后勤工作量,避免人才及費用浪費,節約工資獎金、福利待遇等開支,職工食堂承包,降低管理成本, 減輕企業負擔,使單位更專注于主流增值業務的發展
2、食堂承包公司配備高素質食堂管理人員,制訂各項詳細的管理條例,按照標準化,規范化的管理程序運作。貴單位無須參與管理,省心省力,只須監督。
3、伙食標準依據甲方要求,菜譜由專業營養師根據甲方特點和個性需求,設計更科學合理的膳食營養搭配,使員工有更好的飲食健康保障。
4、專業廚師團隊在確保營養合理搭配前提下,盡力滿足甲方不同人員的口味需求。
5、專門的培訓和人力資源管理制度:對在職員工和新入員工進行定期的服務意識培訓和操作技術培訓,荃面提高員工的整體素質、崗位知識以及專業的管理知識,不斷提高服務水平。
6、自營單位食堂廚房臟亂,一直是企業心病,凈菜公社膳食管理規范,制訂各項日常衛生制度、計劃衛生制度、提醒類衛生制度相結合,保證給企業一個整潔,清爽的就餐環境 。
7、自營經營封閉管理,規模較小,采購量少,信息有限,不能及時改進營運計劃,往往采購不到質優價廉的原材料。專業公司時刻都在收集各種信息,信息資源豐富,實行集中采購、統一配送,采購量大、能迅速做出各種不同的改善方案,降低采購成本,優化資源配置。
名益承包食堂要求的衛生制度:
1、承包食堂不購買不新鮮食品,企業食堂承包,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。
2、承包食堂要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、承包食堂的食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。
4、承包食堂隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。
5、承包食堂各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經常洗滌。
(一)餐具、廚具衛生
1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、承包食堂的廚具和餐具要固定擺好,定時清洗消毒。
蕪湖食堂承包公司給大家分享一下清蒸鱈魚的做法:
食材:冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g
做法:
1、鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片,洗干凈瀝干,加入料酒、白胡椒粉、鹽。
2、用手抓勻后腌制20分鐘,工地食堂承包,中間的時候可以將鱈魚翻個個兒,便于兩面入味。
3、將大蔥蔥白切段,并將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。
4、取一圓盤,將大蔥段鋪底。
5、將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上,鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。
6、大火燒開蒸鍋里的水,將魚塊放入鍋中,蒸10分鐘后關火,不要揭鍋蓋,蕪湖食堂承包,燜3分鐘。
7、取出蒸好的鱈魚塊,將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要,淋上蒸魚豉油。
8、鋪上紅黃綠菜椒絲,放上香蔥葉絲兒。
9、炒勺中放適量橄欖油,小火加熱油至冒微煙,迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。