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    蕪湖名益餐飲管理有限公司

    鏡湖區(qū)食堂承包-員工食堂承包-蕪湖名益食堂承包(多圖)

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    • 主營產(chǎn)品:餐飲管理,餐飲配送
    • 公司地址:蕪湖市鳩江區(qū)官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
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    承包食堂的環(huán)境衛(wèi)生條例是什么

    名益承包食堂要求的衛(wèi)生條例是:

    1、承包食堂要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

    2、承包食堂的儲藏室要保持干凈、干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

    3、承包食堂對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細菌食物

    4、對存放廚具,餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

    對于食堂工作人員個人衛(wèi)生,名益承包食堂要求:

    1、承包食堂工作人員要做到'四勤'勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

    2、承包食堂在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

    3、承包食堂不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。



    蕪湖食堂承包公司給大家分享一下清蒸鱈魚的做法:

    食材:冷凍鱈魚塊300g、蒸魚豉油15ml、姜絲5g、大蔥蔥白1根、香蔥適量、綠菜椒2g、紅菜椒2g、黃菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄欖油20ml、鹽3g

    做法:

    1、鱈魚塊在室溫下解凍后用刀刮去鱗片,員工食堂承包,洗干凈瀝干,加入料酒、白胡椒粉、鹽。

    2、用手抓勻后腌制20分鐘,中間的時候可以將鱈魚翻個個兒,便于兩面入味。

    3、將大蔥蔥白切段,并將每一段一分為二;將香蔥蔥白切小段、蔥葉切細絲;同時準備好姜絲和紅黃綠菜椒絲。

    4、取一圓盤,將大蔥段鋪底。

    5、將腌好的鱈魚塊放在大蔥蔥段上,鱈魚塊上放入蔥絲和香蔥蔥白段兒。

    6、大火燒開蒸鍋里的水,將魚塊放入鍋中,蒸10分鐘后關(guān)火,不要揭鍋蓋,燜3分鐘。

    7、取出蒸好的鱈魚塊,將所有的蔥姜連同蒸魚的湯汁棄掉不要,淋上蒸魚豉油。

    8、鋪上紅黃綠菜椒絲,放上香蔥葉絲兒。

    9、炒勺中放適量橄欖油,小火加熱油至冒微煙,迅速潑在蔥絲和菜椒絲上即可。




    食堂承包的衛(wèi)生標準有哪些?下面一起了解一下。

    一、廚房工作人員衛(wèi)生要求

    1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進行健康檢查,合格并取得健康證方可上崗。

    2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進行一次健康體檢,并取得當年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作,健康證超過一年者,視為無證。

    3、廚房工作人員進行健康體檢時發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、、等消化(包括病原攜 帶者)、活動性肺、 化膿性或者滲出性以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的,鏡湖區(qū)食堂承包,不得從事食堂工作。

    4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負責人的責任。

    二、食堂環(huán)境衛(wèi)生要求

    1、廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。

    2、餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔,工廠食堂承包,要求無油污、臟物等。

    3、廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。

    4、及時清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。

    5、不可在廚房內(nèi)吸煙。

    6、以上全部按沛浪食堂衛(wèi)生標準執(zhí)行。

    三、餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求

    1、堅持'去殘渣,洗滌劑洗刷,企業(yè)食堂承包,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒'四道洗消工序,感官檢查以光、潔、澀、干為達到消毒要求。

    2、消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。

    3、洗碗池要專用,用后洗刷干凈,無殘渣,油垢,表面清潔。

    4、使用洗碗機,蒸汽進行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。

    5、廢棄物要有專用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。

    6、各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。






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