分享一下蕪湖名益團餐配送公司的烹飪技巧：做好菜肴的加減法俗話說，菜肴的美在于味道，味道的美在于菜肴的味道，調(diào)味品對菜肴的質(zhì)量起著決定性的作用，它是通過原料和調(diào)味品的適當混合，通過加熱過程去除原料的不良味道。材料，發(fā)揚原有的美味，添加美味的菜肴，以及一套烹飪的數(shù)學規(guī)則，合理使用可以添加一些菜肴。從其他食物中借出；香精是指增加或借用其他食物的味道。豆腐和生菜，土豆，耳等素食蔬菜，雖然營養(yǎng)價值很高，但不是他們的口味，味道還是太弱，導致很多人不喜歡自己的; ?;對于這種食物，我們可以使用一些特殊的食物配料或調(diào)味品來添加，如蘑菇、雞湯、醬油、大蒜、腐乳、蝦、醬油、蝦醬、蠔油、洋蔥油、大蒜油、木犀牛油、八角茴香油、辣椒油。我和胡椒油可以給蔬菜和豆腐很多。濃郁的口感，工作餐配送，如蝦仁炒茴香、芝麻酥手扒茄子、沙烏菜炒白菜、蠔油生菜、豆腐；輔以雞湯、肉湯，味道濃郁；借助肉湯的口感，濃烈誘人。除去味道；不好的味道減味是指減少或覆蓋食物的味道。與需要調(diào)料的原料相比，牛肉、羊肉、水產(chǎn)品、動物內(nèi)臟等調(diào)味品不適宜。菠菜、藏紅花、竹筍等都有輕微的收斂性，如果直接用于烹飪，是很難吃的。

蕪湖名益餐飲公司提醒大家以下這4種蔬菜在烹飪前一定要焯水：

1.四季豆

我們都知道四季豆很難成熟，所以需要在烹飪前先焯一下水，還能減少烹飪的時間。

手動劃重點：四季豆如果做不熟，很容易引起腹瀉，過量食用還會導致惡心嘔吐的癥狀，所以大家在做四季豆的時候，一定先焯過水。

2.菠菜

菠菜含有豐富的葉綠素，但眾所周知，菠菜的草酸含量非常高，蕪湖團隊工作餐配送，所以說在烹飪菠菜之前，蕞好先焯一下水，吃起來安全又放心。

3.香椿

第三種是香椿，一般北方人都比較喜歡的一種春菜，尤其是剛剛長出的香椿嫩芽，炒雞蛋可以稱為一道上乘菜品。

不過，不管是炒還是涼拌之前焯水的過程必不可少。因為香椿含有大量的銷酸鹽，只有焯水才能去掉，否則易會造成腸胃不舒服等現(xiàn)象。

4.竹筍

竹筍含有較多的草酸及澀味，只有經(jīng)過焯才能去掉，人體吸收大量的草酸會影響鈣的吸收，所以竹筍焯水是必不可少的一個步驟。

蕪湖團餐配送菜譜——糖醋帶魚

食材：帶魚 / 蔥姜蒜 / 青紅椒 /黃豆醬油 / 料酒 / 米醋 / 白糖 / 鹽 / 玉米淀粉

做法

帶魚處理：帶魚去黑膜、貼骨血，一面魚頭剞斜刀，翻面每剞三刀，再切段。

腌制：帶魚放入碗中，再加入大段蔥姜、料酒、2克鹽，拌腌均勻。之后將帶魚放在淀粉中裹勻，輕攥帶魚，讓帶魚吃透粉子。

糖醋汁：碗中放入蔥姜蒜（比例為：2:1:3），24克料酒，16克黃豆醬油，24克米醋，24克白糖、3~4克鹽，調(diào)勻后，加入8克玉米淀粉，清水（汁量的五分之三）。

鍋中倒油，油溫4~5成熱，改小火放入帶魚，再改大火，安徽團隊工作餐配送，定形后撈出，安徽工作餐配送，油溫升高，再下鍋炸至金黃色。

炒制：鍋中放底油，下入青紅椒、糖醋汁，熬開起泡后，下入帶魚，翻炒均勻即可。

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