食堂承包公司食品采購質量保證措施：a、認真擬好采購計劃，學校食堂承包模式，準確預算就餐人數，防止采購過量或過少、減少浪費，保證供餐。b、嚴格控制進貨渠道，采購食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產廠家正規包裝，學校食堂承包經營，生產日期及保質期限，堅決杜絕變質、變味和過期食品。c、蔬菜當天購進當天食用，三山區學校食堂承包，瓜果放置不得超過兩天，發現變質立即處理丟棄。d、采購蔬菜在驗貨時，必須測試有害物質殘留含量，不得超標。e、食用油必須符合國家食品衛生標準，采購食品不得以次充好，價格不得以低充高，不得短斤少兩，確保員工伙食質量。

醫院食堂承包對承包方的要求：

1、承包方必須嚴格執行食堂的相關規章制度，必須滿足醫院職工及患者的用餐需求。以服務為宗旨，通過努力增加菜式、餐點品種，提高飯菜質量，物美價廉，薄利多銷，改善服務態度，吸引職工及患者就餐等優質服務來增加營業額，達到提高收入的目的。

不準出售變質、變味以及剩飯菜，食堂的滿意率應不低于70%(每月由醫院后勤管理部門人員向住院患者或家屬及醫院員工發放不少于50張的滿意度調查表測評）；若食堂的滿意率低于70%，醫院有權解除合同。

2、食堂承包公司必須提供質量價格保證及服務承諾，承諾提供的菜品質量、每份數量不低于市場化連鎖經營快餐店供餐的標準，并提交切實可行的管理方案。食品原材料及調味品的來源保留供銷合同或票備案，確保食品安全。

機關食堂承包經營招標公告：一、投標人須知（一）投標人必須是獨立的法人或自然人；

（二）投標人必須具有經營食堂或餐飲業從業經歷，有一定餐飲業管理經驗，學校食堂承包電話，且有穩定的從業人員，從業人員年齡必須在50周歲以下，且近三年無食品安全事故及不良記錄。

二、食堂承包經營要求：

（一）食堂經營期間所有從業人員必須提供有效從事食品衛生行業健康許可證，從業人員的所有費用由承包者承擔；

（二）承包經營者必須保證一日三餐正點、足量、優質，周六、周日照常營業。早餐品種須多樣，每餐不得少于3個品種。中、晚餐為自助餐，標準為2葷2素一湯另加涼菜2個；

（三）食堂食材必須從正規渠道進貨，食材必須符合國家食品衛生相關法律要求。本行擁有對承包經營者米、面、油、魚、肉等食材的采購進行監管的權利。

（四）食堂從業人員必須服從管理，嚴格遵守消毒和食品留樣制度，規范設備設施安全操作要求，自覺接受本行及食品衛生的檢查和評估。

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