學校食堂承包餐具、工用具清洗、消毒、保潔制度: 1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。(消毒情況有表格記錄)2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒,嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。4、蒸汽消毒時,保持溫度100攝氏度,蕪湖食堂承包管理,作用10分鐘以上。 5、采用含氯制劑消毒時,使用有效氯濃度為250mg/L,職工食堂承包管理制度,作用5分鐘以上,消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。 6、餐具、工用具消毒使用的消毒產品必須是取得衛生許可的產品。 7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗,保持潔凈。 8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
餐飲公司食堂承包管理:
1、食堂倉庫管理。大米油類、配料、調料等等與用具分類存放,擺放整齊,標志明確;倉庫地面、墻面天花、保持干凈無灰塵、干燥、物品整潔統一;每天必須查看,清理過期食品,報廢物品;嚴格做好防蟲、防鼠、防潮、等工作。
2、面點房衛生管理:制作點心的設備工具,使用前必須清洗干凈,用干凈毛巾擦干;制作點心成品與半成品必須分類放置點心柜中,剩余面粉扎好袋口集中存放;制作好食品后及時清理案臺、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺、地面、墻面天花、窗臺的衛生工作。
公司食堂承包方案:開餐方式與時間等根據貴公司要求確定。
1、貴公司可以每日到飯堂檢查飯堂原材料是否新鮮。廚房每周五提供下一周員工菜譜計劃,由貴廠確認后執行。每周按菜譜及份量進行操作,講究飯菜質量,食堂承包管理制度,做到衛生,美味菜式多樣化。廚師實行三個月或半年一換,確保口味更新。2、廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢,持有效的“健康證”方可作業,工作時間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。
3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購,統一配送,能有效的降低采購價格,控制采購成本,大型食堂承包管理,可以讓員工吃到更實惠的菜肴。
4、廚房工作人員進駐前一周我們將對各崗位員工進行培訓、考核,培訓內容有入職培訓、衛生管理培訓、崗位培訓、消防知識培訓。
5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔。我方員工必須嚴格遵守廠方的規章制度,如有違反,按廠方規定處理。