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    蕪湖名益餐飲管理有限公司

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    中小學校食堂承包管理制度【1】餐廳是學生進餐的場所,食堂承包管理哪家好,保持餐廳的環境清潔、衛生,是保證學生正常進餐和學生食品衛生安全的重要環節。為此,制定餐廳衛生管理制度:一、餐廳必須保持清潔、衛生,做到地面無垃圾、油污,墻面、屋頂無蛛網,桌子、板凳無油污、灰塵等。二、餐廳由食堂管理人員責任心強,工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衛生。三、餐廳清潔衛生在每餐前后都要進行打掃,保證學生在進餐時,大型食堂承包管理,餐廳干凈衛生。四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施,做好防四害工作。


    食堂承包公司食品采購質量保證措施:a、認真擬好采購計劃,準確預算就餐人數,防止采購過量或過少、減少浪費,保證供餐。b、嚴格控制進貨渠道,采購食品確保新鮮,包裝食品必須要有生產廠家正規包裝,生產日期及保質期限,堅決杜絕變質、變味和過期食品。c、蔬菜當天購進當天食用,瓜果放置不得超過兩天,發現變質立即處理丟棄。d、采購蔬菜在驗貨時,必須測試有害物質殘留含量,不得超標。e、食用油必須符合國家食品衛生標準,采購食品不得以次充好,價格不得以低充高,不得短斤少兩,確保員工伙食質量。


    員工食堂管理制度:做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,職工食堂承包管理制度,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查,無健康合格證者,不準在食堂工作;計劃采購,鳩江區食堂承包管理,嚴禁采購腐爛、變質食物,早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術,改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,可事前有預約和通知;做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發生;食堂工作人員下班前,要關好門窗,檢查各類電源開關、水、燃氣、設備等。管理員要經常督促、檢查,做好防盜


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