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在醫院餐飲外包服務管理中運用PDCA工具，形成從體系建立、體系實施到驗證檢查和有效性提升、持續改進的食品衛生安全管理閉環循環，在管理中思路更清晰，工作步驟更加條理化、系統化、圖像化和科學化，達到餐飲服務優質、食品衛生安全，不斷提高職工用餐滿意度。具體內容包括：
1 形成保障組織。成立醫院食品衛生安全領導小組，。全面負責指導、監督、檢查、考核餐飲衛生安全管理工作。
2、形成保障體系。一是制度約束。制定、完善餐飲服務制度和人員職責，如食品衛生安全制度、操作規程、儀表儀容衛生要求、食品留樣制度、索證和檢驗檢疫制度、水電氣安全制度、應急預案等，明確了雙方權利義務、職責權限；二是經濟考核。
醫院食堂承包方式：
（1）食堂承包方在被承包方監督和管理下自主經營、獨立核算、自負盈虧，食堂外包管理費用，所發生的負債事務由承包方自行承擔。
（2）承包期間的食堂員工工資、獎金及福利（含五險一金），食堂物料消耗品（如洗潔劑、紙巾、牙簽等），員工食宿的費用、服裝費，綜合稅費，廚房設備的添置、維修等費用均由承包方自理。在此期間發生的安全事故責任及一切費用由承包方自理。
（3）承包期內食堂裝修和必須添置或需要更換之設備，鏡湖區食堂外包管理，由承包方提出申請，經甲方同意后負責安排落實，費用由甲方負擔。
（4）合同期滿后，經院方清點設備、設施、房屋并付清所有應付費用后，無息退還履約保證金。
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