學校食堂承包管理措施：1、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。2、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓學生吃得放心，吃得舒心。

3、保證做到不合格或霉壞變質的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤(的飯菜不上柜臺，天天重復的飯菜不上柜臺。

4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生。同時，必須保持個人衛(wèi)生。

5、搞好室內衛(wèi)生，不準有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒，做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。

6、廚房要保持設備整齊劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存）。

承包食堂可以給企業(yè)帶來什么好處？承包食堂能夠削減公司本錢，學校食堂外包怎么收費，如今商場物價上漲，人工薪水上調，很大程度上增加了公司的本錢，承包食堂公司的出現(xiàn)減輕了公司本錢的壓力，廚房內部的人工由膳食公司付出，廚房里邊的清潔用品和廚具保護等費用也由膳食公司承當。無形中削減了公司的開支，節(jié)省了本錢。而且承包公司制度完善，人員配置全面。

機關食堂承包經(jīng)營招標公告：一、投標人須知（一）投標人必須是獨立的法人或自然人；

（二）投標人必須具有經(jīng)營食堂或餐飲業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，蕪湖學校食堂外包，有一定餐飲業(yè)管理經(jīng)驗，學校食堂外包的好處，且有穩(wěn)定的從業(yè)人員，從業(yè)人員年齡必須在50周歲以下，且近三年無食品安全事故及不良記錄。

二、食堂承包經(jīng)營要求：

（一）食堂經(jīng)營期間所有從業(yè)人員必須提供有效從事食品衛(wèi)生行業(yè)健康許可證，從業(yè)人員的所有費用由承包者承擔；

（二）承包經(jīng)營者必須保證一日三餐正點、足量、優(yōu)質，學校食堂外包價格，周六、周日照常營業(yè)。早餐品種須多樣，每餐不得少于3個品種。中、晚餐為自助餐，標準為2葷2素一湯另加涼菜2個；

（三）食堂食材必須從正規(guī)渠道進貨，食材必須符合國家食品衛(wèi)生相關法律要求。本行擁有對承包經(jīng)營者米、面、油、魚、肉等食材的采購進行監(jiān)管的權利。

（四）食堂從業(yè)人員必須服從管理，嚴格遵守消毒和食品留樣制度，規(guī)范設備設施安全操作要求，自覺接受本行及食品衛(wèi)生的檢查和評估。

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