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食堂承包廚房管理制度：
1、 廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，單位食堂外包的好處，再由行政部門專業人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳。
3、 廚房所購回之食品，企業單位食堂外包，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收并按規定處理。
4、 任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
5、 餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
6、 餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因并追究責任。
承包公司餐飲服務現場管理要點：人員的管理。這是一個棘手的問題，團隊成員都是獨立的個體，所以管理不易，而且在個人領導風格與管理概念有些差異的情況下，整個團隊形成自有他的團體特色。
因此，如何展現管理才能，是另一個重要課題，繁昌單位食堂外包，但是不論工作方式如何，現場作業管理干部都應隨時注意到全店營運作業及人力調配情形，應該掌握hereandnow的精神，清楚現在有任何問題發生該做什么。隨時提高警覺去應變。也應因此在管理上選擇一個好位置是必須的，而全場動靜及事情的派配上，都應該讓所有工作者都知道，你隨時都在，隨時都掌控應變各事情，并督導人員賣力不懈的工作。
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