餐飲公司食堂承包：食品加工衛生保證及作業流程。1、肉類、魚類必須清洗干凈，切配好、使用前必須放入冰柜中冷藏、防止變味。2、蔬菜認真挑選，去盡黃葉、根莖、夾雜物，清洗兩次過后必須再浸泡半小時，方可下鍋。3、瓜果菜必須去皮挑盡芽眼冼凈，洗干凈的菜用盆或膠籃裝好，蓋上紗布放在架上，不得放在地板上。4、加工食品前，工作人員必須用消毒水洗手方能操作，機關食堂外包方案，生、熟食砧板、刀具必須分開使用和保管。煮飯前、后要徹底清洗蒸柜、蒸盒、盛飯桶內外衛生、不得有殘余飯粒和5、飯堂承包瓜果不得過夜，肉類必須冷藏，冰柜冷藏食物必須生、熟分開.

醫院食堂承包對承包方的要求：

1、承包方必須嚴格執行食堂的相關規章制度，必須滿足醫院職工及患者的用餐需求。以服務為宗旨，通過努力增加菜式、餐點品種，食堂外包要求，提高飯菜質量，物美價廉，薄利多銷，改善服務態度，吸引職工及患者就餐等優質服務來增加營業額，達到提高收入的目的。

不準出售變質、變味以及剩飯菜，食堂的滿意率應不低于70%(每月由醫院后勤管理部門人員向住院患者或家屬及醫院員工發放不少于50張的滿意度調查表測評）；若食堂的滿意率低于70%，蕪湖食堂外包，醫院有權解除合同。

2、食堂承包公司必須提供質量價格保證及服務承諾，承諾提供的菜品質量、每份數量不低于市場化連鎖經營快餐店供餐的標準，并提交切實可行的管理方案。食品原材料及調味品的來源保留供銷合同或票備案，確保食品安全。

餐飲公司管理方案：餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，工廠食堂外包，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。

因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。具體內容可以分為以下幾部分：1、市場調查與分析2、經營場所的布置3、人員配置。4、管理制度5、推廣宣傳。

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