在醫院餐飲外包服務管理中運用PDCA工具,形成從體系建立、體系實施到驗證檢查和有效性提升、持續改進的食品衛生安全管理閉環循環,在管理中思路更清晰,工作步驟更加條理化、系統化、圖像化和科學化,達到餐飲服務優質、食品衛生安全,不斷提高職工用餐滿意度。具體內容包括:
1 形成保障組織。成立醫院食品衛生安全領導小組,。全面負責指導、監督、檢查、考核餐飲衛生安全管理工作。
2、形成保障體系。一是制度約束。制定、完善餐飲服務制度和人員職責,如食品衛生安全制度、操作規程、儀表儀容衛生要求、食品留樣制度、索證和檢驗檢疫制度、水電氣安全制度、應急預案等,明確了雙方權利義務、職責權限;二是經濟考核。
高校食堂外包管理的好處?
1、有效合理的避免管理上面產生的漏洞。
每天的菜價都會略有起伏,學校直接管理無法掌控因為價格問題產生的一系列的價格問題,讓學校食堂變成了沒有辦法避免的灰色管理問題地帶。交給外包公司后,合理的規范的管理標準,會讓食堂在管理方面變得更加專業化,加上外包公司多樣化的菜品,讓學生吃的更加健康,工廠食堂外包管理規定,更加營養。
2.食品價格更加容易掌握。
對比學校自己制定飯菜價格,食堂外包管理方案,學校經營,簡單的辦法就是市場采購,如果交給食堂外包公司,外包則會更加省心,食堂外包管理,經驗豐富的外包公司會和很多食材供應商有著直接的利益聯系,低于市場價很多的價格直接送到學校,外包后不但降低了運輸成本還能更好的節約經營成本,一舉兩得。