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    蕪湖名益餐飲管理有限公司

    蕪湖名益食堂承包(推薦商家)-公司員工食堂外包方案

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    • 主營產品:餐飲管理,餐飲配送
    • 公司地址:蕪湖市鳩江區官陡門路98號博通科技園名益餐飲管理有限公司
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    餐飲公司管理三適當的人力安排: 餐飲業的離、尖峰營運狀況顯著差異,在人力的安排上,必須深思考慮,來應對營業時段的需求,員工食堂外包好處,訓練工作的需要,員工食堂外包經營方案,工作人力狀況等等問題,因此在人力調配及使用上,均應事先規劃,尤其所謂關鍵性工作站的人選及訓練的人力組成狀況,都應事先詳盡安排,如此一方面可以達到訓練。另一方面也做一次現場人力盤點,使作業現場不會因公休、請假而造成作業困擾。如果因人力不足或調配不力而造成任何問題,是管理者應該認真思考管理責任。   


    餐飲公司食堂承包管理

    1、食堂倉庫管理。大米油類、配料、調料等等與用具分類存放,擺放整齊,標志明確;倉庫地面、墻面天花、保持干凈無灰塵、干燥、物品整潔統一;每天必須查看,員工食堂外包模式,清理過期食品,報廢物品;嚴格做好防蟲、防鼠、防潮、等工作。

    2、面點房衛生管理:制作點心的設備工具,使用前必須清洗干凈,用干凈毛巾擦干;制作點心成品與半成品必須分類放置點心柜中,剩余面粉扎好袋口集中存放;制作好食品后及時清理案臺、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺、地面、墻面天花、窗臺的衛生工作。


    食堂承包食品供應制度:1、烹調好的食品應及時存放到備餐間。烹調后至食用超過2小時的,應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。2、分餐必須在備餐間進行,員工食堂外包,禁止在其他場所分餐。3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣,戴上口罩、工作衣帽,并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查,一次不戴罰2元,閑雜人員不許進入備餐間。4、供應人員服務期間應面帶微笑,舉止文明,熱心周到。有健康證,到期及時補辦,一日不更換,罰款5元。并戴好健康證,一次不戴罰1元。5、銷售直接入口食品時,不得用手直接抓取食品,必須使用清潔的銷售工具。



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