食堂承包管理內(nèi)容:
一、成本費(fèi)用管理:
1、專人采購(gòu)以對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映,在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)很大限度地選擇進(jìn)貨渠道;
2、 建立、健全內(nèi)控制度,對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理,按日反映出材料成本的購(gòu)進(jìn)、銷售、加工、庫(kù)存情況,以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施,杜絕人情貨、人情價(jià),學(xué)校食堂承包,凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價(jià),做到日計(jì)量,月盤存,學(xué)校食堂承包經(jīng)營(yíng),對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理。
二、建立、健全配套的管理制度:
在開展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度,使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊(cè),均報(bào)校方一份。
食堂承包好處?1、提高效益:
公司飯?zhí)贸邪螅诔邪降恼_\(yùn)作下,減少了行政部的工作壓力,同時(shí)也減輕了員工伙食工作之憂,使員工能一心一意投入到工作中,提高生產(chǎn)效益。
2、減輕資金周轉(zhuǎn)壓力:
公司飯?zhí)贸邪螅夜緦⑾葔|付甲方員工半個(gè)月或者一個(gè)月伙食費(fèi)用。在半個(gè)月或一個(gè)月后,再同甲方結(jié)算。這樣,在某種意義上可以說(shuō)減輕了甲方資金周轉(zhuǎn)。
3、節(jié)約開支:
公司把飯?zhí)贸邪?/strong>后,學(xué)校食堂承包方案,廚師工資由承包方負(fù)責(zé)。有些伙食費(fèi)用比較高的公司,在燃料方面可以考慮由承包方負(fù)責(zé)。還有些新公司若人數(shù)比較多,合約時(shí)間比較長(zhǎng)的話,承包方也可以考慮廚具用具費(fèi)用的負(fù)責(zé)問(wèn)題。
這些對(duì)公司而言,明顯就節(jié)約了公司廚房原來(lái)的開支問(wèn)題。對(duì)承包方而言,也不會(huì)因此降低原來(lái)的伙食標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)轱執(zhí)贸邪螅瑢W(xué)校食堂承包模式,我們對(duì)于食品采取統(tǒng)一采購(gòu),統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)也是相對(duì)節(jié)省資源。同時(shí)在飯?zhí)眠\(yùn)作上也節(jié)省了許多不必要的浪費(fèi),如大米、水、電、燃料等。