專業(yè)食堂托管要做到以下幾點:1嚴格進貨渠道。質量是企業(yè)的和生命線,興順餐飲公司與欣和、好太太等多個品牌公司合作,食材原料、調味品、優(yōu)質花生油等所有烹飪材料全部由品牌公司直供,從源頭杜絕三無產品進校園,保證學生身體健康。2嚴格操作流程。嚴格執(zhí)行《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求。全體餐飲工作人員經過體檢合格后持證上崗。烹飪加工過程有序規(guī)范,嚴格做到廚具專用,生熟分開,保證食品安全。3嚴格管理制度。采用網格化管理體系進行管控,從進貨到烹飪再到分餐,各環(huán)節(jié)各關鍵點都嚴格把控。每天廚具餐具消毒、食材留樣、建立臺賬等,責任到人,確保食品安全。
自辦采購人員專業(yè)性不夠,食材品質不穩(wěn)定。餐飲與零售商進貨,單位食堂外包方案,已轉多手,新鮮度極差。
而專業(yè)食堂承包采購人員以豐富的經驗,嚴格的食材把關過程,鏡湖區(qū)單位食堂外包,經品檢部取樣化驗,IQC檢驗,因而食材品質具有保障。食堂承包自有蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、專業(yè)物流配送,由產地直接送達客戶,省去流通環(huán)節(jié),新鮮度較好。天大餐飲為日用餐量約15萬人集中供輸,擁有專業(yè)營養(yǎng)師開菜單,定期推出新菜色,讓您的餐食多樣化。
食堂承包公司員工.服務質量、責任感不同 。 自辦餐飲因屬本工職員工,故無服務意識,浪費多無責任感,成本無形提高。 專業(yè)食堂承包經過專業(yè)培訓,服務態(tài)度較好,安全衛(wèi)生及提高廚務技能是隨時強調,抑制浪費,大大提高浪費現象。 有的食堂承包公司還設有客戶意見箱,單位食堂外包的好處,并盡心盡力改善各種問題,持續(xù)改變。烹調口味據季節(jié)變化而變,單位食堂外包價格,廚務操作過程有專業(yè)人員管理。實施廚師輪調制度,競爭上崗,讓口味多樣化,常創(chuàng)新。