餐飲服務(wù)管理標(biāo)準(zhǔn)：人員管理環(huán)節(jié)。 由于餐飲從業(yè)人員大都需要接觸直接入口的食品，且還要為消費(fèi)者提供面對(duì)面的服務(wù)，從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)、健康狀況直接與消費(fèi)者權(quán)益息息相關(guān)。所以餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員健康和技能管理，開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。安排從事接觸直接入口食品的員工每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后才可以上崗工作，同時(shí)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中需要時(shí)刻注意個(gè)人衛(wèi)生，蕪湖醫(yī)院集體用餐配送，維護(hù)飲食安全。
食堂承包全承包經(jīng)營(yíng)模式：全承包經(jīng)營(yíng)模式是根據(jù)實(shí)際需求情況量身打造一套適合客戶的服務(wù)流程，需要企業(yè)提供飯?zhí)梅?wù)場(chǎng)所以及服務(wù)設(shè)備。全承包經(jīng)營(yíng)制定合理菜品價(jià)格進(jìn)行服務(wù)，集體用餐配送，自主供應(yīng)原材料、能源費(fèi)用，自負(fù)盈虧的經(jīng)營(yíng)模式，較適用于用餐人數(shù)較多的大型企業(yè)，食堂承包的規(guī)模完善，團(tuán)隊(duì)能夠根據(jù)用餐的需求及時(shí)調(diào)整自己，給企業(yè)量身定制從價(jià)格、配餐方式、營(yíng)養(yǎng)搭配等一系列的服務(wù)方案，能更貼切企業(yè)需求，服務(wù)員工。適用于大型企業(yè)。

餐飲服務(wù)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：餐具消毒環(huán)節(jié)。 餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具。所使用的清潔劑、消毒用品需要保證對(duì)人體安全、無(wú)害；若委托清洗消毒餐具、飲具，應(yīng)當(dāng)委托具備相應(yīng)的作業(yè)場(chǎng)所、清洗消毒設(shè)備，蕪湖企業(yè)集體用餐配送，符合衛(wèi)生規(guī)范的集中消毒服務(wù)單位。

另外，餐具、飲具的集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠，并隨附消毒合格證明，在獨(dú)立包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。

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