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    隨著國家大力發(fā)展教育,高校食堂承包領域的競爭也變得越發(fā)得激烈。如果你沒有一個良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng),蕪湖企業(yè)集體用餐配送,那么你將很難與他人競爭高校食堂承包。那么應如何做好食堂管理?1、注重食堂內部的信息交流高校食堂內部的交流,集體用餐配送,足以影響到整個食堂管理效果。因為,在這個食堂管理流程中,如果上下級能進行一個及時的交流的話,那么就能進行一個協(xié)調配合,蕪湖集體用餐配送,提高整個管理的效率。想要做到這一步,需要一個良好的食堂管理系統(tǒng),讓整一個管理流程變得流程有效率。



    食堂承包采購二1、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運輸過程中環(huán)境溫度及物流時間等無法控制的外在因素,蕪湖醫(yī)院集體用餐配送,制定預案,采取相應有效的措施以確保采購的物品質量無誤;2、食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質鑒定及其它物品質量鑒定的知識,以確保采購的原料物品無質量問題和衛(wèi)生安全隱患;3、采購回來的原料物品必須經過食堂配備的專職檢驗人員進行驗收后方能入庫備用;


    承包食堂的制度:1、食品安全:做到新鮮質優(yōu)達到食品衛(wèi)生標準,所有食品原材料都采購于正規(guī)廠家、進行原料選擇。油類采自正規(guī)品牌的中儲糧調和油;肉類采用正規(guī)肉聯(lián)廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地,提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關標準的單位。

    2、食品新鮮:各種干、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放,不隨地亂放,以免弄臟污染;原料的取用、發(fā)放,應本著先進先出先用的原則,以防止日久變質;存放在冰箱內的食物或半成品,要生熟分開,有腥味的與沒有腥味的也應分開存放。


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