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    蕪湖名益餐飲管理有限公司

    集體用餐配送-蕪湖學校集體用餐配送-蕪湖名益食堂承包(多圖)

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    • 主營產品:餐飲管理,餐飲配送
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    3.安全衛生存在風險。自辦餐飲個人衛生習慣極差,工作環境零亂,沒有整理、整頓。專業食堂承包貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養、服務、速度、安全8S系統,蕪湖醫院集體用餐配送,定期檢核,評比。餐飲承包公司實施視頻監控,放射在每一個角落,完全杜絕了操作人員懶散,蕪湖集體用餐配送,把安全衛生落實在每個人身上,每天定期打掃,清洗消毒,杜絕一切安全事故的發生。也大大提高了大家的自覺性和時效性。


    員工培訓:專業食堂承包人員應有良好的衛生習慣,1.食堂人員必須持有健康證上崗,工作時必須穿工作服,戴工作帽,蕪湖集體用餐配送單位,嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。2.采購食品人員,應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度,嚴禁采購變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。3.食堂承包的生食、半成品、熟食,應當分開保存。主食、副食品應當分庫保存。動物類食品與蔬菜分開保存處理。4.餐具清洗消毒間:至少配備三個水池,熱力消毒柜、紅外線消毒柜。具體操作做到“一洗”、“二刷”、“三消毒”。每日工作前做好衛生安全檢查,準備好各項表格記錄。


    食堂承包食堂廚房衛生、操作間、保管室、炊具廚具衛生:1食堂廚房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準隨地擺放。操作間地面無垃圾、要物,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無灰塵,保持干凈明亮。2食堂廚房、操作間、保管室堅持每天一小掃,做到四壁無灰,無蜘蛛網;每周一大掃,集體用餐配送,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。3食品生熟要分開,保證生熟食品不交叉污染或串味。4干貨制品蒸發及清潔衛生,要多清洗、漂洗,保證無沙粒、雜物,不準加工出售腐爛變質的食品。


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