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    蕪湖名益餐飲管理有限公司

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    高校食堂外包方案:3服務質量管理.   1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務的思想,蕪湖食堂外包,視學生為子女,噓寒問暖,微笑服務,送去關懷。要餐廳工作人員懂得服務就是效益的道理,如果你對學生態度生硬,企業食堂外包,學生就會對你敬而遠之,嚴重者造成學生不愿前來就餐,使餐廳經營業績下滑,同時也會造成個人收入降低。2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象,供餐時穿戴好工作衣帽,戴好口罩,洗凈雙手,以飽滿的熱情接待師生,贏得師生的尊重。3、做好飯菜的保溫工作,各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50,保證師生吃到熱乎可口的飯菜。4、開展對餐廳工作人員的培訓。內容以從業人員的職業道德、必須掌握的衛生知識和衛生法律知識為主。從業人員必須獲得由衛生行政部門頒發的培訓證書方可上崗。



    食堂承包企業該如何選擇?食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理,然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐.那么各企事業單位如何選擇食堂承包商呢?一,食堂承包商是否具備規模化經營。良好的合作一定要建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價格競爭力的基礎,規模化營運可進一步控制和縮減經營成本,為客戶提供更好的服務。良好的食堂承包商應該有著面對各種突發情況并且對其進行解決的實力。

    食堂承包管理蔬菜、肉類衛生:(一)蔬菜類必須先剔除腐爛、變質或雜草部分,單位食堂外包,然后清洗加工,公司食堂外包,加工完畢后需再清洗干凈方可進入蒸、炒、煮等環節烹飪程序。(二)肉類必須先漂洗,帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色),洗耳恭聽凈后方可加工切好后,該漂洗的先漂洗,該出水的先出的水,然后再進行蒸、炒、煮、爆等。(三)嚴格執行食品衛生“五四制”,對變質、生蟲、生霉物質堅決做到“采購不買;物質驗收員、保管員不收;食品加工人員(廚師)不加工;服務員(營業員)不出售”。


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